I termini food waste e food loss si riferiscono al cibo destinato all’alimentazione umana, che per qualche motivo non viene consumato. Per essere più precisi, indicano un decremento della qualità (in riferimento alla densità calorica e valori nutrizionali) e/o quantità (in riferimento alla massa) del cibo edibile durante la supply chain. I due termini spesso vengono considerati sinonimi, ma in realtà hanno sfumature di significato diverse. Il food waste (o spreco alimentare) si riferisce al cibo che non viene consumato per motivi legati a decisioni e comportamenti del consumatore o del rivenditore. Ad esempio il food waste può essere legato alla decisione dei rivenditori di esporre solamente la merce che risponde a determinati requisiti estetici, al deperimento del cibo o al fatto che non venga acquistato o consumato prima della data di scadenza.
Fonte: https://www.fao.org
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